На этой фотографии показаны основные ингредиенты.

С хорошо промытых апельсинов необходимо снять цедру при помощи овощечистки.

Режем цедру на тонкие полосочки или кусочки.

Сами апельсины разрезаем на половинки и выжимаем сок.

Заворачиваем в марлю отжатые апельсины. Сюда же поместите апельсиновые косточки. В косточках содержится пектин, который необходим для того, чтобы варенье загустело.

В подходящую по объёму кастрюлю наливаем воду, высыпаем нарезанную цедру, помещаем туда же марлевый мешочек и выливаем сок. Теперь необходимо оставить заготовку в покое на сутки.

По прошествии суток начинаем «горячую» часть приготовления.

Ставим кастрюлю с содержимым на сильный огонь. Доводим до кипения.

Как только жидкость выпарится примерно наполовину, вынимаем марлевый мешочек и отжимаем его, стараясь не потерять слишком много ценной жидкости. Тут же добавляем сахар.

Смешиваем специи и всыпаем в кастрюлю.

Не забываем помешивать.

Как только содержимое уменьшится примерно ещё на треть и начнёт густеть, вливаем бренди. После этого можно вынуть из кастрюли семена кардамона и гвоздику.

Теперь нам остаётся только варить наше варенье на сильном огне до готовности.

Узнать о готовности легко - капните несколько капель на холодное блюдце, подождите минуту и наклоните блюдце перпендикулярно столу, если капли поползут резво, то надо варить ещё, а если они сдвинутся с места нехотя или останутся без движения, то пора снимать варенье с огня.

Горячее варенье разливаем по чистым банкам и тут же закрываем крышками.

Можно закрывать не всё варенье, а оставить себе немного этого вкусного «янтаря» на вечер.

Вот и всё. Лакомство готово, ностальгия в разгаре. Пора заваривать чай.