Существует много видов плодов опунции.

У меня оцунция Ливийская (северная Африка). Местное население её называет "тин шауки".

Плоды кактуса следует собирать и чистить в печатках, так как они вооружены «глохидиями» - специфическими колючками в виде очень мелких, хрупких волосков с крохотными крючковидными выростами на концах. При малейшем прикосновении к глохидиям, их крючковатые волоски легко обламываются и моментально впиваются в кожу или одежду.

Для того, чтобы не пострадать от мелких колючек, плоды опунции можно замочить в холодной/тёплой воде на 15-20 минут. Тогда можно будет и без перчаток аккуратно очистить плоды.

Делаем надрез,

Извлекаем сочную, сладкую, яркую мякоть.

Нарезать кубиками мякоть.

Добавить сок лимона, корицу...

... и сахар.

Варить на медленном огне, помешивая, 10-15 минут.

У меня плоды кактуса были с мелкими косточками, поэтому я не стала их извлекать.

Если же у Вас плоды будут с крупными семенами, можно процедить сквозь сито и сделать желе.

Получилось ароматное, очень сладкое варенье!

Примечание: насчёт закатки не знаю, не пробовала.

Варенье по этому рецепту можно хранить в холодильнике в течение двух-трёх месяцев.

Приятного аппетита!