Тщательно моем айву, очищаем от кожицы и, удалив сердцевину, нарезаем дольками.

Из сахара и воды готовим сироп, доводим до кипения. Подготовленные кусочки айвы опускаем в кипящий сироп, снова доводим до кипения, выключаем огонь и оставляем на несколько часов. Вновь доводим до кипения и снова оставляем “отдыхать”.

Так необходимо проделать 3 раза, а затем варить до готовности, то есть до полного размягчения плодов. Лимон, ванилин добавить в варенье за 5-10 минут до конца варки.

Готовое варенье из айвы раскладываем в банки в горячем виде. Закутаем и оставляем остывать.

Маленькие хитрости:

* Чтобы дольки айвы не разварились, варенье в процессе варки не надо перемешивать, вместо этого можно периодически встряхивать кастрюльку, в которой варится варенье, круговыми движениями.

* Для варенья выбираем хорошо вызревшую айву, тогда варенье получится вкусным и очень ароматным.

* Кисточки с семенных коробочек добавляем в сироп для яркого цвета варенья.