Нарезать персики, оставляя один для заключительного этапа. Положить в кастрюлю, добавить сахар, сок половины лимона, нагревать до растворения сахара. Проварить 5 мин и снять с огня.

Персики пюрировать в блендере.

Полученную смесь ставим на огонь и провариваем 15 мин.

Оставшийся персик нарезать мелкими кубиками и добавить к пюре за 5 мин до готовности. В это же время добавить щепотку гвоздики.

Замочить листовой желатин 4 ст. л. воды на 5 мин, по истечении времени его отжать немного и добавить к чуть подостывшей смеси. Хорошо размешать.

Разлить по формам. Остывший джем убрать в холодильник для окончательного застывания.

Джем готов. Приятного аппетита!!!