Айву помыть мягкой щеточкой, чтоб убрать весь пушок,

разрезать на 4 части, удалить серединки с семечками. Айву я режу малкой соломкой, можно нарезать кубиками.

В кастрюльке сварить сироп, на 3 литра воды 5 кг сахара.

Этим сиропом залить айву, перемешать, довести до кипения,

проварить 20 минут, постоянно помешивая и снять с огня, оставить на три часа.

Затем опять поставить на огонь и проварить ещe минут 10.

После этого я оставляю варенье на 10 -12 часов отстоятся, накрыв миску чистым полотенцем.

Через 12 часов я снова ставлю варенье на огонь и варю третий раз в течение 10 минут после закипания, укладываю его в банки и закатываю.