Плоды инжира достаточно крупные, поэтому я надрезаю их крест-накрест, укладываю в широкую посуду

С лимона срезаю цедру, выжимаю сок, засыпаю сахаром и нагреваю до кипения

Заливаю плоды сиропом, довожу до кипения, охлаждаю,

продолжаю варить с перерывами 5-6 раз, пока плоды не пропитаются сиропом и не станут прозрачными.

У инжира отсутствует кислота, поэтому сок и цедра лимона придают варенью вкус и аромат. Если варенье предназначается для длительного хранения, надо добавить больше сахара.