Фасоль замочить на ночь в холодной воде.

Утром фасоль залить чистой водой (старую слить) и поставить варить до готовности, но не разварить!.

Овощи почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук и перец мелко порезать.

Фасоль сварилась, воду слить. Залить томатным соком, добавить овощи, масло растительное, сахар и соль. Довести до кипения и прокипятить 30 мин.

Добавить уксус, довести до кипения, разложить в банки (предварительно простерилизованные) и закатать.

Получается 10 - 12 банок (0, 5 л).