Помидоры прокрутить через мясорубку(можно пропустить через соковыжималку).

Огурцы, лук, перец порезать. Чеснок измельчить.

В помидорную массу положить лук и перец. Поставить на огонь. Как только масса закипит, положить огурцы, соль, сахар и проварить минуты три. Затем добавить чеснок, через минуту уксусную эссенцию и душистый перец. Варим еще минутку и выключаем.

Раскладываем по горячим банкам, закатать, перевернуть, укутать до остывания.