Все овощи порезать дольками. Из личного опыта могу сказать, что с помидор лучше снять кожицу. Уложить порезанные овощи в кастрюлю в следующем порядке:

1 слой – помидоры;

2 слой – баклажаны;

3 слой – перец;

4 слой – лук.

Положить соль, сахар, уксусную кислоту 70 %, подсолнечное масло.

Варить с момента закипания 40 минут на среднем огне. Присматривать, что бы не подгорело. Затем разложить по горячим стерилизованным банкам и закатать. Баночки перевернуть до остывания. Потом убрать в прохладное место.

Из указанного количества получается 5 баночек по 700 гр. и одна литровая.