Обжарить лук репчатый почти до готовности.

Так же поступаем и с болгарским перцем. Немного невзрачная картинка, так как перец в сыром виде был зелёного цвета.

Свеклу трём на тёрке.

Помидоры режем. Я ещё снимаю и кожицу, но это не обязательно.

Свеклу и помидоры тушить в кастрюле 1 час, периодически помешивая.

В это время режем жгучий перец. Я кладу 3-4 стручка.

В помидоры со свеклой, проваренные 1 час с момента закипания, добавляем обжаренные лук, перец и свежий острый перчик, солим и тушим 5-10 минут. В горячем виде разложить в банки и закатать.