Фасоль отварить до готовности.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мелко порезать и уварить в половину.

Лук порезать, морковь натереть на терке, обжарить в подсолнечном масле отдельно друг от друга в течение 30 -40 минут.

Перец нарезать кусочками, опустить в уваренные помидоры, варить 10 минут.

В смесь помидоров и перца добавить обжаренные морковь и лук, отваренную фасоль, соль, сахар, перец и уксусную эссенцию, довести до кипения, выключить, разлить в пропаренные банки и закатать крышками.

Эту закуску очень любят в моей семье, ее я добавляю иногда в щи, в борщ.