Ну, как всегда, начнём с того, что хорошенько моем, чистим овощи...

В большую ёмкость (у меня тазик)первым слоем натираем морковку на крупной тёрке.

Затем чеснок (я натирала в крупную тёрку, но можно и порезать)

Следующим слоем у нас идёт перец (можно кольцами-полу-кольцами)

Лук.

И завершают всё это помидоры. Не перемешивать!!! Оставляем всё на 6 ч.

Готовим заливку-смешиваем масло, сахар, соль и уксус.

Ровно через 6 часов, вливаем заливку в овощи, хорошенько всё перемешиваем, и оставляем салатик ещё на 6 часов!

12 часов прошло-ставим на огонь и как закипит, варим 15-20 минут. По желанию можно добавить 200 гр. зелени (укроп, петрушку).

Разложить по стерилизованным баночкам, закатать и перевернуть.

Согласна, долго... но поверьте оно того стоит!!! Зимой просто палочка-выручалочка!!!