Подготовим ингредиенты.

Из этого количества получается 1 банка 0,7.

Баклажаны почистить, нарезать и замочить в соленой воде на 15 мин. Нарезать помидоры и перец. Чеснок измельчить.

Все сложить в утятницу слоями, немного присолить. Соль откорректируете через час томления в духовке. Добавить масло и уксус.

Поставить в духовку при t=180 на 2 часа.

Через час вынимаем, перемешиваем и солим на свой вкус. Если надо, добавьте сахар.

И снова на 1 час в духовку.

Вынимаем и раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!