В теплой воде развести сахар и дрожжи. Затем добавить муку и все тщательно перемешать. Оставить разведенные дрожжи в теплом месте на час-полтора. В опару добавить муку и соль, перемешать, добавить оливковое масло и замесить мягкое тесто. Готовое тесто выложить в миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на полтора-два часа. За это время обмять тесто один раз. Для начинки зелень и чеснок измельчить при помощи блендера, добавить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник, смазать по всей поверхности начинкой и свернуть рулетом. Уложить полученный рулет на смазанный маслом противень швом вниз. Накрыть хлеб салфеткой и оставить подходить на один час. Верх рулета смазать остатками начинки. Выпекать хлеб в разогретой до 220 градусов духовке 30-40 минут. Выпеченный хлеб выложить на решетку и накрыть салфеткой.