Помидоры и лук перекрутить на мясорубке,

перец и чеснок мелко нарезать.

Цветную капусту обрезать и положить в кипящую воду на 5 минут, затем процедить.

Перекрученную массу поставить варить и добавить в нее перец, чеснок, сахар, соль, масло; как только закипит, добавить капусту и варить 20 минут,

за 1 минуту до конца добавить эссенцию, разложить по банкам, закрутить - и под одеяло.