Все овощи почистить. Капусту нашинковать соломкой, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук и сладкий перец порезать не очень мелко. Все овощи смешать, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и рубленую зелень, тушить на небольшом огне 1 час, затем разложить по банкам и укутать. Банки брать в зависимости от объема кастрюли, в которой варите борщ. Я на 3 -х литровую кастрюлю борща, заготовки раскладываю в банки по 0. 5 литра.

Также эту заготовку можно использовать и просто как салат, тоже вкусно!

Приятного аппетита!