Соберем необходимые нам овощи и бекон

Нарежем небольшими кубиками морковь, перец болгарский и баклажан.

Отправляем овощи в кастрюлю с толстым дном и разогретым растительным маслом. Жарим 10 минут, периодически помешивая.

Я использую микс растительного и оливкового масел IDEAL

В помидорах делаем крестообразные надрезы и бланшируем 1 минуту в кипящей воде. Затем быстро опускаем в холодную воду. Очищаем кожицу и измельчаем.

К жареным овощам добавляем порезанный кубиками бекон. Продолжаем тушить содержимое кастрюли дальше.

Лук-порей режем тонкими кольцами.

Чеснок мелко рубим, зелень - крупно нарезаем.

Добавляем к овощам помидоры, чеснок, лук и перец чили (если используете).

Перемешиваем и тушим 40 минут при открытой крышке, чтобы ненужная жидкость выпаривалась.

Раскладываем лечо по стерильным банкам и укупориваем.

Остужаем и отправляем на хранение в прохладное место.

Конечно же не забываем снять пробу:

Бекон отдал аромат нашему овощному блюду, это очень вкусно и необычно!

Приятного аппетита!