Подготовить все овощи. Все тщательно помыть и почистить.

Цуккини помыть, очистить от кожуры и семян. Натереть на крупной терке.

Плотные красные помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Лук репчатый почистить и измельчить.

Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать полосками. Подготовленные овощи положить в эмалированную кастрюлю, добавить соль и тушить под закрытой крышкой 10 минут.

Горячую овощную массу переложить в заранее подготовленные банки и простерилизовать 25-30 мин.

Сок сладкого перца считается хорошим поливитаминным продуктом, он широко используется в лечебном питании при упадке сил и малокровии. Хорошо способствует пищеварению.

Разнообразный химический состав помидоров способствует лучшей усвояемости питательных веществ и правильному протеканию пищеварения. Они помогают организму выбрасывать отработанные вещества и благоприятствуют выведению ядовитых веществ из организма естественным путем.

Обилие минеральных компонентов цуккини и кабачки незаменимым продуктом питания в диабетической кухне.