Огурцы-переростки помыть и почистить от кожуры (кто не хочет заморачиваться можно не чистить)

Потереть на крупной терке

Добавить соль и горчицу

Уложить слоями:

-1- тертые огурцы

-2- маленькие огурчики

-3- пряности и т. д. по кругу

Последний, самый верхний, тертые огурцы

Солить около 1-2 недель, затем поставить на холод (нужно смотреть и проверять)

Из натертых огурцов можно сварить рассольник (я ничего не делаю, выбрасываю)

Через месяц-два можно процедить и хранить только в соку