Помидоры помыть, срезать плодоножку, сделать круговой надрез и отделить шляпку.

Приготовить начинку: горький перец, чеснок и зелень мелко порубить и слегка посолить.

Положить начинку в помидоры, сверху прикрыть шляпкой.

Приготовить рассол: в классике на 10 л воды - одна 0,5 л банка соли и 0,5 стакана сахара. По моим подсчетам соответственно на 1 л воды - 60 г соли и 1 чайная ложка сахара.

Сложить помидоры в кастрюлю и залить теплым (не горячим) рассолом.

Оставить на 2-3 дня для квашения под легким гнетом, потом поместить в холодное место.

Приятного аппетита!