Моем баклажаны и отрезаем у них хвостики.

Разрезаем баклажаны вдоль на 8 кусочков (каждый баклажан пополам, а потом - накрест). В кастрюлю кладём баклажаны и соль.

Теперь добавим томатный сок, сахар,...

...подсолнечное масло и уксус.

Всё перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, 20-25 минут варим под крышкой.

Теперь добавим измельчённый чеснок и варим ещё 5 минут.

В пастеризованные банки выкладываем баклажаны, накрываем их стерилизованными крышками.

На дно кастрюли выкладываем тряпочку (для удобства банок), заливаем в кастрюлю холодную воду, выставляем в кастрюлю банки. Доводим до кипения воду в кастрюле и делаем огонь меньше, чтобы вода не попала в банки с баклажанами. Стерилизуем 10-15 минут.

Достаём банки, закатываем их, переворачиваем, укутываем и оставляем на ночь.

Bon Appetit!!!