Ну вот наша мелкая морковка.

Моем её и пропускаем через тёрку (конечно же, тру не руками).

Ну а дальше всё просто. Половину просто замораживаю в пакетах.

А другую часть утрамбовываю с солью в поллитровые банки. И - в холодильник.