Овощи измельчить, как для борща.

Перемешать с солью, добавить "олейну" и поставить на медленный огонь. Варить 50 мин.

Нужно в процессе варки овощи постоянно мешать (я варила в большой миске - так удобно мешать. Под миску подставляла кружочек, чтоб не подгорало).

Затем добавить уксус и зелень, варить еще 10 мин.

Раскладывать смесь в пастеризованные литровые баночки и закатывать.

Хранить в холоде.

Зимой пользоваться такой заготовкой очень удобно, но зажарочку лучше делать.

Еще я эту капусту тушила, но добавляла томатную пасту и сахар.