Сало нарезаем на куски по усмотрению.

Укладываем каждый кусок на ребро, прокалываем углубления в нескольких местах и заполняем их очищенным чесноком

Натираем солью и перцем со всех сторон и укладываем в посуду для соления на 4 дня, потом складываю в стеклянные банки и храню.

В банках оно не подсыхает, все время мягкое и вкусное.