Разрубленную свиную голову замочить в холодной воде на несколько часов. Хорошенько почистить, удалить загрязнения.

Отварить до готовности. Кости выбрать. Они должны легко отделяться от мяса.

Мясо и сало от головы перемолось на мясорубке. Я использую насадку для крупных кусочков, в которой 4 больших отверстия. Можно мелко нарезать .

Фасоль отварить до готовности. Воду слить. Фасоль охладить.

Мясо с фасолью перемешать...

...добавить перец...

...и соль.

Все перемешать и оставить на несколько часов для созревания.

Готовую массу разложить по 0.5л. баночкам...

...прикрыть крышкой металлической и поставить в духовку печь на 3 часа при температуре 180 градусов.

Закатать. Перевернуть и дать остыть.

Хранить в подвале.