Свежее молоко влить в эмаллированную кастрюльку

Поставить на огонь. Довести до кипения

Томить на медленном огне в течение часа. В общем, до приобретения молоком нежно-бежевого цвета.

Затем остудить до температуры приблизительно 37С. и добавить ложку сметаны, желательно домашней

Накрыть крышкой и поставить в тёплоё место. Через 8 - 9 часов раженка будет готова. Можно добавить сахара на любителя