Индейку прокрутить через мясорубку.

Хлеб порезать на куски, замочить в ледяной воде, отжать, прокрутить через мясорубку.

Рис промыть, залить стаканом воды, посолить, отварить до готовности.

Овощи нарезать - лук-порей колечками, сельдерей - полукольцами, перец и морковь - кубиками.

Разогреть в сковородке растительное масло, обжарить овощи 5 минут.

Тимьян мелко покрошить.

Добавить в фарш рис, обжаренные овощи, тимьян, посолить, тщательно перемешать.

Капусту отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут, остудить. Форму для выпечки смазать маслом, выложить слой фарша, утопить в нем цветную капусту.

Сверху выложить оставшийся фарш, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.