Для приготовления запеканки нужно отварить очищенные шампиньоны в подсоленной воде.

Лук мелко нарезать.

и пассеровать до прозрачности на подсолнечном масле.

Морковку режем на пластинки и добавляем к луку. Я добавила еще зеленый лучок.

Готовые грибы крупно порезать и добавить к овощам на сковородке. Жарить еще несколько минут. Посолить, поперчить.

Теперь нужно приготовить тесто для запеканки. Разбиваем в глубокую посуду четыре яйца,

добавляем молоко,

и муку.

Хорошо размешиваем. Можно посолить и добавить специи.

Смазываем маслом форму для запекания. Можно и растительным.

Выкладываем часть овощей с грибами,

которую заливаем частью теста. И еще один слой в таком же порядке.

Выпекать при температуре 180 градусов, около 20 минут. Заливать тестом до краев форму не рекомендую, потому что запеканка поднимается в духовке довольно высоко. Приятного аппетита! ;-)