Баклажаны помыть и нарезать вдоль ломтиками.

Каждый ломтик обжарить с двух сторон.

Помидоры и лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Нарезанные овощи положить в вог (или глубокую сковороду) и потушить. Примерно минут 10.

Добавить сушеную петрушку, соль и перец. Перемешать и дать потомиться пару минут.

В огнеупорную посуду положить слоями ломтики баклажана и тушеные овощи. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 10-15 минут. Затем дать остыть.

Подавать в холодном виде с любыми овощами.

Приятного аппетита.

[size=18]Приятного аппетита![/size]