Ингредиенты. Из этого количества у меня получилось 16 штук.

Рис я подготовила с вечера. Промыла и, разложив на полотенце, просушила в течение ночи и утра. Затем перемолола его в кофемолке. Скажу сразу, что у меня спецаппарат для этих целей. Покупала еще 25 лет назад для того, чтобы делать кашки для годовалого сына.

Яблоко почистить от кожуры и семян, нарезать дольками.

В посуду положить яблоки, яйца и творог. Пробить все блендером до однородной массы.

Теперь добавляем простоквашу, сахар и соду. Перемешать. Добавить масло и, мешая венчиком, всыпать рисовую муку.

Тесто получается как густая сметана.

Можно выпекать в формах, предварительно смазав их маслом.

Я же просто вставила бумажные формочки в железную и заполнила, немного не доходя до верха.

Выпекать при t= 180*С примерно 20 - 25 мин. (до сухой спички).

Разрез.

Отдельно хочу поговорить про мякиш. На ощупь очень похож на поролоновую губку. Много мелких пор, которые пружинят при нажатии. При этом очень нежная и мягкая структура. Наверное, это из-за рисовой муки. По вкусу отдаленно напоминает коврижку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!