Лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Морковку трем на крупной терке и обжариваем вместе с луком.

У меня были мороженые и уже отваренные баклажаны. Поэтому я их просто разморозила и нарезала кубиками. Если баклажаны свежие, отвариваем их в подсоленной воде или запекаем в духовке. Многие снимают шкурку с баклажанов. Мне нравится готовить их именно со шкурками - появляется пикантность и некий вкус грибов.

Режем помидорки, очищенные от шкурки. У меня помидоры тоже мороженые.

Домашнюю печеную колбасочку нарезаем полукружками.

Можно использовать охотничьи.

Теперь все добавляем к луку с морковкой, солим и тушим до готовности морковки.

Чеснок пропускаем через чеснокодавку.

Перемешиваем, выключаем огонь и оставляем под крышкой.

Уже на тарелке дымящуюся рапсодию притрушиваем тертым сыром.