Начнем приготовление ризотто с варки бульона - промоем рабу, удалим жабры и зальем водой (1 литр), доведем до кипения, снимем пену, посолим и убавим огонь. Варим еще 30 минут, процеживаем - нам нужен только бульон.

Также нам понадобится рис Арборио от ТМ Мистраль

Лук мелко нарежем и обжарим до золотисто-прозрачного цвета на оливковом масле

Когда лук станет прозрачным добавим рис, прогреем до прозрачности рисинок - чтобы они впитали в себя масло

Вот какими они должны стать

Далее нальем половину бульона и ни в коем случае не перемешиваем, ждем пока бульон впитается

Через 7-9 минут он впитается

Добавим зеленый горошек

И еще половину оставшегося бульона, перемешаем

Подготовим угорь - у меня он был в нарезке

- я удалила кость и разобрала на крупные ломтики (несколько ломтиков отложила для украшения)

После впитывания бульона добавим нарезанные черри, угорь и остатки бульона, доведем до готовности al dente (как только впитается бульон) и можно подавать

При подаче украсьте шнитт-луком

половинками помидорок черри и отложенными ломтиками копченого угря

Приятного аппетита!

Угощайтесь друзья!