Приготовление равиолли начнем с тыквы - вот какая она солнечная

Нарежем ее кубиками

Положим в сотейник, добавим 100 мл воды и потушим до мягкости

Тыква готова

150 мл отвара (сок тыквы с водой) - прямо горячего отмерим

Замесим из горячего отвара и муки тесто - вначале будет очень горячо месить

Добавим пару чайных ложек оливкового масла и щепотку соли, продолжаем месить до гладкости.

Тесто в работе очень приятное, эластичное и податливое - в общем рекомендую

Вот какое гладкое получилось тесто, дадим ему полежать 15 минут под салфеткой, а сами пока займемся начинкой

Натрем на мелкой терке яблоко

Добавим к нему размятую вилкой тыкву (немного тыквы оставляем для подачи - для соуса)

Творог, корицу и коричневый сахар

Перемешаем хорошо - и начинка готова

Раскатываем отдохнувшее тесто - удобнее всего при помощи машинки для раскатки - но я поленилась ее доставать - поэтому по старинке- скалкой)) выкладываем по 1 чайной ложке начинки

И накрываем тестом

Хорошо прижимаем края - можно предварительно смазать белком (я не смазывала) и нарезаем.

Ставим на плиту кастрюлю воды, доводим до кипения. Варим буквально пару минут, поскольку тесто очень нежное

Подаем сразу же - с соусом из размятой вилкой тыквы, сливок и коричневого сахара

Сын сказал - не вкусно, спрашиваю почему - говорит потому, что ОЧЕНЬ ВКУСНО

Угощайтесь и встречайте весну с Пармалат

Приятного аппетита!