Лук, картофель и баклажаны очистить.

Лук нарезать крупным кубиком

Картофель нарезать произвольно. Именно так, чтобы часть кусочка, где тонко, разварилась, а потолще - осталась целой.

Баклажаны крупными брусочками.

Помидоры очистить от кожуры:

Выполнить крестообразный надрез

Залить кипятком.

Кипяток слить, залить холодной водой, можно добавить лёд.

Снять кожуру. Нарезать произвольно.

Зелень нарезать крупно.

Сложить овощи и зелень в кастрюлю:

1 слой: ½ часть картофеля;

2 слой: ½ баклажан;

3 слой: ½ часть лука;

4 слой: ½ часть зелени;

5-8 повторить

9 слой: помидоры.

Посолить, полить постным маслом.

Не переживайте, если овощи четко под крышкой.

Тушите на маленьком огне 1 час, не перемешивайте.

Через 1 час проверьте готовность картофеля.

Перемешайте, приправьте по вкусу (сахар, соль, перец).

Оставьте блюдо отдохнуть под крышкой.