Лук и кинзу мелко нарезать.

В сотейнике на 50 мл оливкового масла обжарить киноа и 2/3 зелени. Влить в сотейник воду, чтобы она покрыла киноа на 1,5 см, добавить соль, довести до кипения. Варить до готовности. Дать остыть при комнатной температуре.

Я взяла Киноа ТМ Мистраль.

В отдельной посуде взбить вилкой яйца, добавить оставшуюся зелень.

Яичную массу подмешать к отваренной киноа.

Нагреть на сковороде оставшееся масло. С помощью ложки отсадить на сковороду небольшие шарики. Прижать тыльной стороной ложки, чтобы получились лепёшки. Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.

Подать галеты с листовым салатом. Приятного аппетита!