Смешать мацони с водой и, поставив на маленький огонь, варить в нем рис до готовности.

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, переложить в кастрюлю.

Яйца взбить и потихоньку ввести в суп, помешивая.

Добавить мелко нарезанный укроп, по желанию можно добавить зеленый лук.

Соль и перец по вкусу.

Можно попробовать за неимением мацони заменить его несладким кефиром, но за результат не отвечаю.