Выкладываем шпинат в стакан для взбивания и пюрируем с помощью блендера.

Добавляем соль, яйцо и одну столовую ложку воды. Взбиваем блендером до однородной массы.

Выливаем полученную смесь в миску. Добавляем муку, подсолнечное масло, сметану.

Замешиваем тугое тесто. Заматываем тесто в пищевую пленку. Даем настояться.

Для начинки. Очищаем тыкву от кожуры и семян. Нарезаем кубиком. Также нарезаем очищенный картофель.

Очищаем лук и чеснок. Нарезаем кубиком лук, нарезаем чеснок. Добавляем к тыкве с картофелем. Посыпаем овощи зирой и солью.

Посыпаем стол мукой. Раскатываем тесто в колбаску. Разрезаем тесто на равные куски. Раскатываем скалкой каждый кусок в лепешку. С помощью формочки, делаем ровный круг из лепешки теста. Прикрываем кружки из теста пергаментом.

Выкладываем начинку и кусок сливочного масла на тесто. Соединяем концы теста. Лепим манты.

Сначала соединяем концы вот так.

Затем боковые друг с другом. Обмакиваем манты в растительном масле.

Выкладываем на решетку от мантышницы. Ставим решетку на кастрюлю. Накрываем крышкой. Варим в течение 40 минут.

Выкладываем готовые манты на тарелку. Посыпаем дробленным черным перцем. Приятного аппетита!