Мясо нарезать ломтиками толщиной около 1 см, немного отбить, смазать горчицей и оставить на 20 мин. Потом обжарить ломтики до золотистой корочки. Сырой картофель натереть на терке, отжать и залить сливками. Добавить по ложке всю муку, размешать. Желтки отделить от белков. Желтки слегка взбить, добавить в картофельную массу. Приправить солью и перцем. Белки взбить в пену и аккуратно перемешать с картофелем. В огнеупорную форму выложить мясо, бортики смазать маслом и аккуратно вылить картофельную смесь. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на среднюю полку. Запекать при 180 гр. под фольгой примерно 20 мин. После снять фольгу и запекать еще около 10 -15 мин до появления золотисто-коричневой корочки.