Вымойте свеклу, заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180 С духовке 1 час 20 минут. Готовая свекла должна легко протыкаться шпажкой. Достаньте и остудите при комнатной температуре.

Тем временем залейте булгур 200 мл воды, добавьте масло, соль, перец и сушеный розмарин. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Томите булгур еще 7–10 минут до полного впитывания жидкости.

Снимите булгур с огня и дайте ему остыть 15–20 минут.

Приготовьте заправку. Смешайте сливочный хрен со сметаной. Добавьте сок лимона, соль, перец и хорошо перемешайте.

Свеклу очистите от кожицы, нарежьте крупными кусочками.

Лук и яблоко нарежьте мелкими кубиками.

Листья укропа отделите от стеблей. Смешайте булгур с яблоком, луком и укропом.

Сбрызнуть подсолнечным маслом Олейна, посолить, поперчить.

Разложите крупу по тарелкам, сверху выложите кусочки свеклы, полейте сметанным соусом и подавайте. Приятного аппетита!