Жареные вареники с картошкой готовить очень просто.Из яйца, сметаны, соли и муки замесить тесто. Муку добавлять постепенно. Ее может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто должно получиться очень мягкое, эластичное, приятное в работе. Сварить картошку. Пережарить лук на растительном масле. Растолочь картошку с луком, подсолить пюре. Слепить вареники, отварить их в кипящей подсоленной воде. Вареники переложить в глубокую миску, добавить сливочное масло, перемешать все, чтобы вареники не слиплись. На сковороде поджарить лук, положить отваренные вареники, поджарить их. Подавать со сметаной или просто с жареным луком.