Печень помыть, пересыпать содой и убрать в холодильник на 30 минут. Тщательно промыть печень проточной водой, порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на сковороде с разогретым маслом не дольше трех минут. Добавить мелко резанный лук и жарить ещё около пяти минут.Подрумянить на сухой сковороде муку до легкого кремового цвета, обсыпать ею печень. Добавить томат и сметану. Все перемешать и довести до кипения. Попробовать соус на вкус. Досолить или добавить щепотку сахара, перца.Тушить несколько минут. После присыпаь зеленью.