Картофель очень хорошо помыть и отварить до готовности (или взять уже отваренный картофель, который остался после приготовления салатов, например).

Раздавить картофель (придавив блюдцем, например), можно его развернуть и "раскрыть" или оставить просто раздавленным.

Переложить в форму для запекания, посолить, полить всю картофелину маслом (не только в центре!), я использую оливковое, но можно растительное, кукурузное и т.д.

Сверху присыпать паприкой и любимыми специями или травами, мне нравится смесь "Прованские травы".

Запекать до румяности, сверху посыпать зелёным луком или любой зеленью.

Подавать со свежими овощами.

Приятного аппетита !

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647