Начнём с теста:

высыпаем муку горкой на стол, делаем в центре горки углубление, наливаем туда понемножку воду, размешиваем, добавляем ещё води и т.д.

когда вся вода ушла, добавляем масло и начинаем вымешивать тесто руками

замешиваем мягкое тесто и заворачиваем его в пищевую плёнку или влажное полотенце - лежать ему в холодильнике не менее 30 минут))

оно может лежать в холодильнике и дольше - моё ждало всю ночь

Подготовим начинку:

потушим капусту. Я к свежей белокочанной добавила квашеной, а также чёрный молотый перчик и зиру (или можно тмин)

если нет времени тушить, можно капустку просто обжарить до мягкости с луком и морковкой

поджарим мелко нарезанные грибочки

приготовим картофельное пюре, но не добавляем туда ни масла, ни воды

Теперь достаём наше тесто из холодильника, раскатываем его в колбаску (у меня - толщина 4-5 см) и разрезаем на небольшие кусочки

кусочки раскатываем в лепёшки диаметром около 10 см и выкладываем в центр картофельное пюре.

Кусочки, ожидающие своей очереди лучше накрыть полотенцем, чтобы не подсохли))

на картофель - грибы

и, наконец, капусту

теперьсобираем края лепёшки вверху, чтобы получился мешочек

выкладываем наши узелки на смазанный маслом или выстланный бумагой для выпечки противень и отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 25 - 35 минут, когда тесто слегка подрумянится - узелки готовы!

а пока узелки пекутся, взбить соус: масло + соль + перец + укроп + зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку. Готовый соус становится мутновато-белым.

готовые узелки можно слегка полить соусом. И не забудьте: откусываем, заливаем немного соуса внутрь... и приятного аппетита!

PS если блюдо предназначается и детям - то я делаю без грибов, тоже очень вкусно!