Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Свеклу можно натереть или мелко нарезать

Смешать всё в одной большой посуде.

Разложить по банкам, не утрамбовывая. Здесь можно добавить чеснок и зелень прямо веточкой. Я обычно беру кинзу.

Можно сделать и без свеклы для тех кто не любит.

В кастрюльке смешать соль, сахар, можноперец горошком 2-5 шт. Залить 1литром воды и довести до кипения. Как закипело добавляем уксус и заливаем горячим маринадом капусту.

Всё. Я обычно делаю вечером, а на следующий день уже можно кушать!