Как всегда, приготовим все нужные нам продукты (водится у меня привычка иногда про что-нибудь забыть):)

Заранее вынимаем из холодильника сливочное масло и даем ему размягчиться. Растираем масло с сахаром. У меня это делал комбайн.

А я тем временем занялась бананами. Очистим их (этот гордо взял на себя сын) и разомнем вилкой в пюре.

Вводим банановое пюре в масляно-сахарную массу и вливаем воду. Если вы будете делать все-таки с яйцами, то воду добавлять не нужно. Опять все хорошо перемешиваем. Высыпаем в чашу и кокосовую стружку (у меня она была цветная, чтобы детям интереснее было). Хорошо все смешиваем.

Добавляем в наше тесто просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем некрутое тесто.

Формируем из нашего теста печенье. Самый простой вариант - просто выложить столовой ложкой на противень. Но у меня были два помощника, которым такой вариант абсолютно не понравился, поэтому пришлось поиграться и кондитерским мешком, и колобков накатать.

Первый противень закончился и ушел на выпечку, а тесто все еще присутствовало, и энтузиазм у помощников не угасал:) Было решено сделать маленькие кексики, но тут и формочки закончились, а тесто - все еще нет. Остатки теста выложила в формы для печенья.

Ух, наконец, вздохнула с облегчением, но тут у старшего помощника родилась еще идея дополнительного украшения:)

Но вернемся к процессу выпечки. Выпекается это печенье 15-20 минут при температуре 180 градусов. В результате выходят нежные печенюшки с кокосово-банановым вкусом, мягкой сердцевиной и хрустящей корочкой.