Капусту измельчаем (чтобы вареники было удобнее лепить), кладем в сковороду, добавляем немного растительного масла и воды, и тушим до размягчения (периодически помешивая) примерно 30 мин

Пока капуста тушится, займемся тестом: в кефир добавим 2 ст. л. Масла, щепотку соли и соды, перемешаем.

Добавим просеянную муку.

Замесите тесто. Оно получается мягким и пышным. Рецепт теста брала у Русланы Писанки, в передаче Время Обедать и там мука добавлялась на глаз, поэтому не судите строго, если граммы не точно указала

Сформируйте из теста шарики и руками разомните их в лепешки

В центр каждой лепешки положите капусту, скрепите края. ( не забудьте капусту остудить предварительно)))

Вот такие у меня получились вареники. Не судите строго! Ну, не умею я их красиво лепить... Может, со временем научусь)))

Из этого количества теста у меня получилось 40 шт

Варим в подсоленной воде 3-5 минут после всплытия

Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. В лук я не жалею растительного масла, потому как он будет служить заправкой для наших вареников

Готовые вареники заправляем обжаренным луком с маслом.

Приятного аппетита!!!

Что еще хочу добавить. Моему сыну 1,5 года, он у меня аллергик, поэтому для меня достаточно проблематично накормить ребенка. Я думаю, многие мамочки меня поймут. И этот рецепт оказался для меня палочкой-выручалочкой . В тесте нет яиц, но оно при этом очень нежное. Начинкой служит капуста - сын ее очень любит и у него нет на нее аллергии, а если у вас есть, можно заменить начинку на картофель или творог. А иногда на скорую руку замешиваю тесто и просто варю из него вареницы (кусочки теста без начинки), и малыш их с маслом и сметаной с удовольствием съедает