1. Режем кабачок небольшими кольцами (примерно 3 -5 мм).

2. Грибы порезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле вместе с луком, порезанным тонкими полукольцами, до золотистого цвета. Соль добавить по вкусу.

3. Морковь потереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле. В морковь можно добавить мелко нарезанный чеснок.

4. Берем посуду, в которой будет тушиться наша запеканка, и выкладываем слои:

Первый слой - кабачки (посолить, сверху немного посыпать чесноком и зеленью).

Второй слой - на кабачки уложить жареную морковь.

Третий слой - выложить обжаренные грибы с луком.

Четвертый слой - снова выложить кольца кабачков (посолить, сверху немного зелени и чеснока).

5. Всe это заливаем вот такой смесью: 2 яйца взбить с 50 мл. молока, добавить мелко натертый сыр, 2 чайных ложки муки, посолить, поперчить.

6. Сверху можно посыпать оставшейся жареной морковью, грибами, зеленью, полить майонезом.

7. Ставим нашу запеканку в духовку на 30 -40 минут.

Приятного аппетита!)