Почистить и отварить картофель.

Баклажан нарезать, присолить, когда пустит сок, промыть проточной водой.

Мелко порубить чеснок, лук нарезать, обжарить в небольшом количестве оливкового масла, добавить промытые баклажаны и тушить до готовности на малом огне, МАСЛО БОЛЬШЕ НЕ ДОБАВЛЯТЬ!

Готовый картофель размять, добавить творог, размять их вместе

(соотношение картофельное пюре/творог= 1/1).

К полученной массе добавить яйцо, сухую зелень, соль, перец, хорошо перемешать.

К готовым баклажанам добавить нарезанный кубиками болгарский перец, хорошенько перемешать.

Снять с огня, добавить мелко нарезанную свежую зелень, перемешать.

Мелкие помидоры разрезать пополам и удалить семена.

Форму для запекания смазать маслом и обильно посыпать сухарями или манкой, выложить туда ложкой картофельную массу, сформировать бортик, выложить овощи сверху.

В отдельной посуде смешать сметану и яйцо, посолить, хорошо перемешать.

Залить смесью овощи, сверху выложить половинки помидоров, в каждую положить по маленькому кусочку сыра.

Готовить в духовке на среднем огне до зарумянивания.

При подаче украсить свежим базиликом и рукколой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

P.S. Прошлый раз застелила форму промасленным пергаментом, и все прилипло :-( , так что, так НЕ ДЕЛАЙТЕ!!!

Резать лучше ЧУТЬ остывшим.