К сожалению пошаговых фотографий нет, так как выкладывать вначале рецепт не собиралась - не знала что получиться из этого. А получилось очень даже симпатично

Итак, приступим...

1. Баклажаны моем и натираем солью (чтобы не горчили). Оставляем минут на 15 -20.

2. Пока баклажаны отлеживаются, приготовим другие продукты.

Мелко режем помидоры, выделившуюся жидкость сливаем, помидоры и так дадут достаточно сока.

Морковь трем на крупной терке.

Перец режем небольшими тоненькими полосочками.

Чеснок потереть на на мелкой терке или измельчить ножом.

Нарезаем зелень.

3. Баклажаны ополоснуть от соли и нарезать (я люблю, когда кусочки не очень крупные - 1 *2 см)

На сковороду налить масло и обжарить баклажаны 1 -2 минуты (я сразу добавляю немного воды, чтобы они потушились).

После, добавляем к баклажанам натертую морковь, помидоры и перец и перемешиваем. Оставить томиться еще на пару-тройку минут.

4. Пока овощи тушатся, делаем соус.

В отдельной мисочке смешиваем соевый соус, чеснок, соль и перец. Туда же добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

5. Как только соус готов можно добавлять к овощам. Обязательно перемешиваем и посыпаем нарезанной зеленью. Тушим пару минут, перемешиваем, и снова пару минут держим на огне.

6. Снимаем с плиты, выкладываем на тарелки, украшаем и подаем.

Вкусно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.