Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера или венчика. далее добавляем кефир, перемешиваем хорошенько и ставим на небольшой огонь. часто помешивая доводим смесь до очень теплого состояния, но не сильно горячего ( если потрогать пальчиком смесь не должна обжигать). смотрим, чтобы белок не свернулся.

Трем яблоко. режем на 4 части, вырезаем сердевинки. И оставляем пока в стороне. Яблоко в тесто добавим в конце.

Если хотим без кожуры: так же разрезаем на 4 части, но трем мякотью вниз.

Когда сняли с огня кефирную смесь - добавляем соль, муку, хорошо размешиваем, затем добавляем тертые яблоки, перемешиваем. Затем очередь соды. В тесте появятся пузырьки.

По поводу консистенции теста: должно получиться как густая сметана.

Далее добавляем пару щепоток корицы ИЛИ ванилин. Корица прекрасно с яблоком сочетается.

В тесто я масло не добавляю. Пробовала добавлять и не добавлять. На удобство жарки это никак не влияет, так зачем тогда лишнее масло? Я беру сложенную салфетку бумажную, капаю на сковородку КАПЛЮ масла растительного и размазываю по всей сковороде.

Смотрите как мало необходимо масла. Оладьи получаются совсем нежирные, хорошо отходят от сковородки при переворачивании. У меня есть сковородка, которой я пользуюсь только для жарки блинов или оладий, с антипригарным покрытием, самая простая. Покупала ее за 100 рублей пару лет назад.

Обжариваем с двух сторон. На выходе из такого количество ингредиентов у меня получается две тарелки оладий как на фото авы. Приятного аппетита.